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A moral dos cogumelos

por João-Afonso Machado, em 12.12.11

São esses natais súbitos e nocturnos sobre um cepo qualquer. Surgem aos cachos, muitas vezes, ao longo das nossas deambulações florestais, nestes feudos da humidade. A gente gosta deles, tanto quanto os teme.

São muitas as formas e as cores. Há nos cogumelos uma beleza perigosa, semelhante à das serpentes tropicais, em que também dificilmente distinguimos as venenosas das inofensivas.

Mas se as cobras, quando calha, lá vão ferrando o calcanhar de um incauto qualquer, os cogumelos são mestres no desvastar de famílias inteiras. Nessa estranha atracção pelo desconhecido. Ou nessa vã convicção do segredo habilmente desvendado. Tanto matam como semeiam delícias em repastos de requinte.

Só com redobrados cuidados havemos de perturbar o seu lugar na Natureza. Na medida justa das necessidades e da sabedoria. Muito pragmaticamente, despojados de impulsos artísticos. No fundo, os cogumelos apelam à humildade, talvez de um modo brutal, ameaçando com a sua toxicidade. Mas o facto é que, além das toxinas, contém ensinamentos. Logo devem possuir uma moral.


4 comentários

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De Réspublica a 12.12.2011 às 14:57

O terrível destino de quem os comer é a morte ou (na melhor das hipóteses) um transplante hepático... de tão saborosos tornam-se mortais, como defesa ou ataque a quem os apanha.
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De João-Afonso Machado a 12.12.2011 às 15:00

Lição: não nos deslumbremos. É preciso conhecer antes de colher.
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De efe a 12.12.2011 às 20:43

e nem acertou com uma espécies comestível?
Sem imagem de perfil

De são todas comestíveis a 10.01.2012 às 00:14

a toxina é uma defesa contra a fungivoria

há aqueles que terem esporos a sairem da tripa ainda crescem melhor

o 3º é fibroso e convem cozer bem se for já grandinho

todos os fungos liquidificam rapidamente se colhidos e não cozinhados

Boletus e fibrosos com menos água são excepção

e Amanitas
mesmo as toxinas dos amanitas podem ser destruidas

já as aflotoxinas dos aspergillus em cima dos cacahuetes e dos pistachus....

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